在现代厨房中，最重要的两个因素还是分为硬件设备和软件设备，硬件设备就是指厨房设置，厨具的质量等等，目前大部分的厨房主要用不锈钢厨具作为主打，像不锈钢货架、不锈钢炉架、不锈钢打荷台等等。与硬件一起并驾齐驱影响着我们厨房的就是软件设备，也就是管理、生产要求等等。

　　随着餐饮业连锁化、国际化发展，厨房内工作人员素质要求不断提高，厨房设备的多样性、复杂性、技术要求不断提高，厨房生产经营也应该转换经营思想、经营理念，把先进的管理思想、管理方法和管理手段与我国长期积累的管理经验结合起来，为餐饮经营、厨房管理架起一道桥梁，为餐饮企业完全面向市场进行公平竞争提供保证。唤起科学管理的新思路，去武装我们的厨房技术人员。厨房管理者在新的思路指导下，不断除旧布新，使菜点在营养、卫生、口味、质量方面符合国际标准，从而建立起管理有序、技术高强、具有竞争能力的厨师队伍。

　　设置厨房组织机构和制定管理制度是实现厨房的经济指标和目标管理的根本保证。厨房组织机构科学合理与否，关系到生产方式和完成生产任务的能力，影响到工作的效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。设置合理的厨房组织机构，保证厨房所有工作和任务都得以分工落实，明确厨房各岗位、各工种的职能，确定员工的岗位和职责，明确各部门的生产范围及其协调关系，才能有利于厨房管理工作有效实施和有序开展。

　　不同的组织机构需要有不同的制度法则，这是企业成功的基础。政策制度是维护厨房生产秩序所必需的基本制度，它既要保护大部分员丁的正当权益，又要约束少数人员的不自觉行为，因此，制定适宜的政策制度对厨房管理是十分必要的。

　　制度就如同精密自动化程序，既要严格，又要具体，对于任何人都应一视同仁，因此，在制定时必须慎重和切实可行。管理者必须根据本企业的性质、等级、管理模式、生产特点和员工的基本素质等实际情况，具体制定本厨房的各项制度。制定制度的目的在于执行。如果制度本身不切合实际，照抄别人的那一套，这样即使制度定了一大堆，而员工却无法执行，那么这些规章制度也只能是废纸一堆。

　　这就要求厨房管理人员不断学习，改变思想、提高素质;同时也对厨房设备公司厂家提出要求，所研发生产设备如何及方便、科学、安全、环保、节能，用科技的力量适应现代化厨房生产管理要求。